La nostra filosofia
Tradizione, qualità e rispetto del territorio: tre valori che guidano ogni nostra scelta, dal latte fresco al prodotto finito.
- Latte 100% bufalino della Valle dell’Amaseno
- Produzione artigianale e controllata ogni giorno
- Prodotti genuini per tutta la famiglia
- Tradizione e innovazione al servizio della qualità
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Hai altre domande? Scrivici o vieni a trovarci in cooperativa: saremo felici di raccontarti la nostra realtà.
Il nostro latte proviene esclusivamente da bufale allevate nella Valle dell’Amaseno, un territorio con caratteristiche ambientali uniche che garantiscono un latte ricco, genuino e di alta qualità.
Il latte di bufala è più ricco di grassi e proteine rispetto al latte vaccino, caratteristica che lo rende ideale per produrre mozzarella e formaggi dal gusto intenso e dalla consistenza cremosa.
Il latte viene lavorato entro poche ore dalla mungitura per mantenere intatte freschezza, proprietà nutrizionali e qualità organolettiche.
La mozzarella di bufala contiene naturalmente lattosio, ma grazie ai processi di fermentazione la quantità è inferiore rispetto ad altri latticini. Per chi è intollerante, esistono versioni delattosate prodotte appositamente.
Il latte viene sottoposto a controlli costanti per verificarne igiene, salubrità e assenza di patogeni. Solo il latte che rispetta rigorosi standard entra nel ciclo produttivo.
La mozzarella di bufala va consumata entro 3-4 giorni dalla produzione per apprezzarne al meglio freschezza, sapore e consistenza.
Il liquido mantiene umidità, freschezza e morbidezza del prodotto, preservandone il gusto tipico fino al consumo.
Sì, grazie al lavoro congiunto di allevatori e istituzioni sanitarie, la valle è riconosciuta come zona ufficialmente indenne da malattie come la brucellosi, a garanzia di un latte sano e sicuro.
Dal latte di bufala si producono ricotta, provole fresche e stagionate, yogurt e altri derivati che valorizzano le caratteristiche uniche di questa materia prima.
Sì, contiene più calcio, proteine e minerali, oltre a un contenuto maggiore di vitamina A ed enzimi che lo rendono particolarmente digeribile e nutriente.
